2020年，受全球疫情影響，互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場經(jīng)歷了前所未有的挑戰(zhàn)與機(jī)遇。全年數(shù)據(jù)顯示，外賣行業(yè)不僅成為餐飲消費(fèi)的重要支柱，更在數(shù)字化進(jìn)程中邁出關(guān)鍵一步。本文基于權(quán)威互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)，從市場規(guī)模、用戶行為、平臺(tái)競爭及未來趨勢四個(gè)維度，對(duì)2020年外賣市場進(jìn)行全面剖析。

一、市場規(guī)模：逆勢增長，滲透率持續(xù)提升

2020年，中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場規(guī)模達(dá)到約6646億元，同比增長15%。盡管疫情導(dǎo)致線下餐飲萎縮，但外賣需求激增，尤其是居家辦公與隔離政策推動(dòng)訂單量大幅上升。數(shù)據(jù)顯示，外賣用戶規(guī)模突破4.5億，滲透率升至32.3%，其中三線及以下城市成為新增用戶主力。

二、用戶行為：消費(fèi)場景多元化，健康與安全成核心訴求

疫情期間，外賣消費(fèi)從“便捷性”向“必需性”轉(zhuǎn)變。早餐、下午茶及夜宵訂單占比顯著提升，家庭套餐與半成品食材銷量增長超200%。用戶偏好上，無接觸配送、食品安全溯源、健康輕食等需求凸顯，數(shù)據(jù)顯示，超70%的用戶將“餐廳衛(wèi)生評(píng)級(jí)”作為選擇依據(jù)。

三、平臺(tái)競爭：雙寡頭格局穩(wěn)固，本地服務(wù)生態(tài)擴(kuò)張

美團(tuán)與餓了么繼續(xù)主導(dǎo)市場，合計(jì)份額超90%。美團(tuán)憑借高頻用戶與下沉市場布局鞏固優(yōu)勢，餓了么則通過阿里生態(tài)整合強(qiáng)化即時(shí)配送能力。2020年，平臺(tái)競爭從補(bǔ)貼轉(zhuǎn)向服務(wù)升級(jí)，如美團(tuán)推出“春風(fēng)行動(dòng)”助力商戶數(shù)字化，餓了么加速會(huì)員體系與生鮮配送協(xié)同。

四、未來趨勢：技術(shù)驅(qū)動(dòng)效率，產(chǎn)業(yè)鏈深度融合

后疫情時(shí)代，外賣市場將呈現(xiàn)三大趨勢：一是AI與大數(shù)據(jù)優(yōu)化配送路徑，降低履約成本；二是供應(yīng)鏈縱向延伸，預(yù)制菜與中央廚房模式興起；三是跨界融合加速，外賣與零售、文娛場景結(jié)合，形成“萬物到家”新生態(tài)。

2020年，外賣行業(yè)以韌性證明其社會(huì)價(jià)值，未來需持續(xù)平衡效率與體驗(yàn)，在數(shù)字化浪潮中開拓更廣闊邊界。